论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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3 v$ t$ X7 C) U' a刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。& X6 H& e* s8 p6 E
5 d$ G) a9 p# B; u3 K% ^3 t当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。+ a. k" R4 O7 p& Y: k, ~; a# Y
% M4 \3 ]5 ]* |7 `+ w材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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; r8 s, F* p9 K( T加一勺盐，让面粉更有劲道
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* z3 ~6 A/ u$ m7 q' x, R9 ^- T加水
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9 M! a( F/ T2 N加到这个程度" S( n+ M- k6 V/ E- [' R5 Z9 k
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R- S& a ~+ ^顺一个方向搅拌5分钟% h2 X6 \2 s/ H, P4 ?( b, M: O
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8 e& ?# x( \7 \5 F) |% `/ ?第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了6 }5 _& f& [- Y w% y
+ f. M* H4 h( K7 S% z6 V/ L }
+ w8 Q, O/ B; m) q9 C搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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* [# u/ o4 a* ?% l- e锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀* e) o/ l+ {% o x2 P& w. K
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了7 R" l. W5 m" C o: F7 H% c& s
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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1 c. U) h3 ~* E2 U每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连, ?. h* K4 ?' N& ?$ V4 S( G+ E6 b
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# ]1 N; I1 L8 W x凉皮做好了，金光闪闪的图片啊6 `1 m/ m( Y' k2 P d
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; C; O5 y4 A, B9 a* S配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）% T/ ?6 B% G) N7 D, S
成品图2 z6 D6 }8 F" h3 Y& v
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
