请问哪有卖羊杂牛杂的？

YU_CASEY

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请问哪有卖羊杂牛杂的？特别想喝杂碎汤。

luna

冬天来碗羊杂碎再来个钢炉烧饼·········口水流！
, v0 ^; U3 u& h  w7 z) B$ }. K0 }# p谁要知道哪有卖羊杂碎的，务必告之啊！

北京朝阳区

我知道的都是从多伦多超市里预订的。
又一村有羊杂汤，味道不错的
& B! s3 O! D3 a; H( v% E
$ ~9 y* W' u- R% }5 G& G0 ]等我忙过这个新年，你想吃啥给我留言，我给做。

BennyShen

顶贴有份啊~~~大家顶啊！！

bigear

其实本城的兴业也能凑出大半碗了，只是单买份量有点大。要是几家凑起来一起买，大家分一下也许都能满足了。
' {+ v+ v( {3 [* U# S+ e兴业至少有牛肚，羊肚，百叶，牛心，牛肺，肝，有了这些，还用别的吗？再切一把香菜，加勺辣椒碎。俺在西北吃的羊杂汤也就不过如此了。呵呵！

YU_CASEY

完了，完了，我口水直流了。怎么把我馋这样呢，牛肚，羊肚都可以，加上百叶。心肺肝不用也罢。白胡椒粉，辣椒油，一大把香菜。加一个火烧。这是河北吃法。我在兴业没有看到，下次去问问。大家如果有合伙买的，通知我一声。

YU_CASEY

回复 3# 北京朝阳区
" y% E$ {8 K: x* `* S0 L: `! p9 _) z
" O8 C' `# L2 r) `/ J9 ~" f
% Q" ]) [. A5 g4 H    刘大哥，谢谢你。我现在这情况，就是馋。想吃这口都睡不着觉，丢人了。。。

liveinlon

楼主介绍一下详细做法吧，会做了我们也买，买的人多了就好分了。

luna

食谱在此：
羊杂汤：
' A( k( s' x% K) ~; I. U+ y
原料：
& [0 M4 E. M, P4 ~* l
羊头肉800克。
  B2 G$ s' X  c  f" d  q: U
( K0 q5 c& i- f9 u0 F% }辅料：

羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

" G7 S$ D& o. h4 O调料：
" G) }, Q  ^( n- F6 t
大葱60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
0 a8 {. o* `% L0 T
0 h+ \9 L! X2 S2 H  @0 ]6 w' V做法：
# D* L) y* P9 U  o9 r5 M$ N
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
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; K* T1 G. ^7 P& p3、将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

YU_CASEY

5 Y7 N1 X1 I" b9 O7 g8 k) b$ b- K
我在河北生活10年，喝了一年的羊杂汤后才知道都是牛杂。问过当地老百姓，卖牛杂汤为什么叫羊汤馆？老百姓说当地人都知道，都这么叫。那边回民比较多，羊汤馆也特别多，家家做法也不一样。有的鲜而不腻，有的油大，什么味的都有，我比较喜欢鲜而不腻的那家。当初还想跟这家合作，在北京开家连锁店来着，但回民脾气个性咱整不明白，就没做成。
她家的牛杂汤，最招人的就是干净，汤鲜。大骨头汤一直在火炉上熬着，牛杂收拾的非常干净，葱姜片放入大号纱网灌里扔入汤锅，大块羊杂与骨头汤一起煮烂，然后捞出切丝备用。分为白色和黑色，白色是肚，肠。黑色是心肝肺。我每次就要白色。半碗的羊杂用大锅里的汤浇一遍，然后把汤倒回锅里，半碗的羊杂就小半碗了，再抓一大把香菜，一小勺盐，一点味素，重新浇入热汤。我们准备喝之前，放点牛油炸的辣椒碎（比豆油炸辣椒油香），胡椒粉，醋（我不用），盐。自己随口味添加这些调料。再来一个芝麻烧饼。
这是最简单的做法了，也是比较原味的。喜欢吃肺的就得按楼上的办法去清洗，我不吃所以免去了这道程序。最主要的辣椒油有条件就用牛油炸（牛油不是黄油哦，是牛身上的肥肉炸出来的油），效果绝对出奇的不一样。
  N& H  U4 [2 e! L% e3 C自己边说边馋，真折磨人。哈哈

liveinlon

上上周在兴业买了一条牛尾，回家后炖了一晚上谁都不想吃，调料都放齐了，还是不好吃。最后都扔了，浪费啊。

花曦云

United 就有卖生的吧。 “又一村” 有卖羊杂汤，做得很干净，味道还不错，就是汤多料少

YU_CASEY

昨天买到牛肚了（蜂窝牛肚）， supermaket  在ST THOMAS，也许伦敦的supermaket也会有  ，有牛肚，牛肺，牛肝，牛尾，牛蹄。非常非常干净。我买了牛尾和牛肚。今天做了牛肚汤，喝了两大碗，过瘾。量不大，每个人都能承受的起。不用合伙买了。呵呵。成盒装的，很新鲜。

ROCKY

说， 还想吃点啥？

YU_CASEY

鱼。红烧，酱闷，清蒸，煎炸。