本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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# ~$ U3 B. B$ K8 \7 @: e6 S这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
[( e" g# ?1 P* o' ?! X6 J, C材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) - F( k2 K4 D: l1 F
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) ! w6 g; m; ^7 o) M! m( Z8 u
酸辣酱
5 n! K2 Z( p% _5 i5 o! A 橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
5 c- G9 ?8 w7 j# u 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) . o$ M- D' O8 N* w" m3 Y
松子仁 3汤匙 (45毫升)
8 ]- _9 j: @: ]# L- C3 e* q9 i 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
% Z" G# D& ~3 j 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
- H; v( q& e* x1 k 水 1/2杯 (125毫升) 9 S" [5 R. t: Y; f
姜茸 1 茶匙 (5毫升) + k( a. z! h9 W. U
糖 1/4杯 (60毫升) , @3 G! B0 |- f8 o
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
/ X+ M/ q) B$ [( \% ~$ O 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
& ^' i9 X7 f- {8 m, L 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) + i4 t' W' I5 `7 n% u+ B
做法) m2 b9 k7 M' u: S
1 Q3 B# R( a3 _9 [' R+ ~在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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" u D8 r. d/ b" w把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 . X0 l# L% J$ @" S$ w. y( U
3 ?- s3 Q% @3 A, ~/ C7 U/ m/ F$ J0 M西班牙甜柿火腿寿司7 X5 Y( ~7 Q8 s
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# \; S: V0 b+ X西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
+ Z2 }8 W4 c" B/ V# e8 d材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 5 n3 `5 u0 D4 F7 F6 {, z: V
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4 i |* h" m) t# q; X! G做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 4 a8 B7 i4 L& A
6 H% C0 S0 e% f& q在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 # \! f& {. j* _) Y% `* u4 i8 y7 z
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
* u& L' k9 K" v, C7 @; i食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
3 O. {- D/ @! z7 H7 D9 a将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 ) g# T/ h; t; D( ^
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
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