中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)& _* I6 A! H7 ]0 |9 C2 j6 v
200g cream cheese 室温/ [ E1 Y& G& t! e# Z
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)$ H8 O6 j. O, X3 s7 L6 u! B% x
50ml milk! r) N0 `) v0 e& T
3 eggs7 l X3 j8 f3 }* P4 d
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
! r9 {6 x2 o2 n% o30g cornstarch1 S" x' x% W' m
1T +1t lemon juice
# p+ U9 Y/ f- f) P0 U1/2 t 塔塔粉 + [) C! x( T1 z' M5 e$ ^8 H
" [% M, U7 C( j' p& d% D融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀* w" J9 O3 y, l1 M
预热烤箱350F
% N4 x; u# y& r. R% S/ O蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
( x B }( O7 ^& q6 |舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
- u: T7 ?! H: |6 W8 N' b2 w350F 水浴烤40分钟. , \! P& d0 b1 Y& q' I, B0 b* r
/ q* Z' x5 @& _0 C7 n. K0 p: y
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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