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京县县令(正五品上)
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发表于 2008-7-9 00:29
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鸡胸肉西餐可做柠檬鸡,把鸡胸片成两片(上下),用料酒,淀粉,蛋清和盐,少量水和油腌制,放置冰箱一夜。第二天起油锅,鸡胸肉沾薄淀粉下油锅炸两次,第一次炸熟,第二次炸用于去水份。另起锅用鲜柠檬汁,糖,和橄榄油做锅底,淀粉挂浆后浇在鸡胸上(西餐垃圾)。
) m2 g3 o6 \* m, P5 u中餐可做酱爆鸡丁,用葱姜,葱切丁,姜切片,酱油或甜面酱,热油滑鸡丁后出锅控油,另起锅少油加葱姜和酱,味精和糖,下鸡丁勾芡出锅,淋香油。$ i. ]$ R0 d. O* M. M9 Z( Y
又可鸡丝汤面和鸡丝凉面。鸡胸连骨凉水下锅,配姜。水开后撇血沫。小火清汤炖30分钟,另起锅煮面,面9分熟出锅控水,汤底加盐,味精和葱花,香油,将面放入,吃。" O; b5 q8 [) t: ^4 g, X
鸡丝凉面。同上,面和鸡胸肉出锅后,面拌香油吹凉,鸡胸肉拉成鸡丝,调麻将或花生酱成糊,加盐,糖,醋和少许味精,蒜泥,和面充分搅拌,又可加花椒粉,辣椒油,糖,盐,酱油而成四川麻辣凉面。" w! x \5 d5 N: }3 y. R2 ~0 X
每个方法都是个人体会,不可对照菜谱。熟能生巧,百炼成钢。望小友好胃口。
: ~; c" R/ |/ `( W8 D2 G最佳做法兴趣的养成方式就是找一心爱的异性朋友,把他、她的胃口养熟的同时,你已经可以养第二个了. |
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