超级版主
京县县令(正五品上)
 
- 积分
- 12618
- 威望
- 9477 点
- 资产
- 39254 金币
- 注册时间
- 2008-6-23
|
我在温哥华有一些新疆来的朋友,大家的饮食文化交流频繁,因而体重和年龄一样呈上升趋势,却始终无怨无悔。下面简单说说烤羊肉。! w! a2 u. C2 c, E6 W' j% J3 O
普通羊肩肉,化冻后切半厘米厚3-4厘米长,洋葱切碎(2磅肉用1颗洋葱),淀粉,蛋清和少量油抓匀,保鲜膜包上放冰箱一晚。同时买长竹签12寸以上并将竹签浸泡在水中待用。配齐辣椒,孜然和盐另置。, s9 s! ^/ N& k0 _2 ~
' ~! [4 {% u, g! e- h; H
IKEA买一个约7寸高,7寸宽 24寸长的铁制花盆,花盆分两部分,架子和花盆。用工具将花盆两端打开,或用HOLE SAW在两端开孔3-4寸通风,底部开1寸小孔透气即可。另架子部分,可到HOMEDEPOT买通风用铁皮包住两侧和底部,多余材料用钳子收边做成7寸大小,即可扇风有可做两端挡板。准备木炭或煤炭。万事俱备后择一日寻一个通风场所,抢占上风口,将炭点上,竹签再度浸水,开始串肉。注意,串肉时大家一起动手,不许鸡贼。将肉随长度上下串,竖长而非横短,否则卖相难看并可能肉会沾上炭灰。30分钟后,炭火从猛到文,可以开始了。一个架子一次可以烤20个,用铁板扇风可控制火力,2分钟撒调料,开吃。两个架子可以开20人的烧烤摊子。2 }) z* J! s% a2 D: ?6 D
0 H8 N( a" r& W8 Z! \$ t" y
上风口的好处在吃的时候就体现出来了。
+ N8 W' @% s! N% o
5 W" S% w4 u8 A5 P( b1 P2 P! z$ o/ O架子的制作因人而异,如嫌麻烦可选烤炉代替。6 @- a8 p* s- s/ g! A/ ~5 b* a" y
1 x0 }, h# m* y9 }" @3 Q7 n烤肉的好味道关键在前期的腌制和火候的把握,有机会大家试一试。
3 N# F+ J1 ?1 a$ s0 Y1 l h d) j6 ]* ?1 y2 I4 h
另:切洋葱时菜刀沾水或口中含凉水会减少流泪。
) n5 y; H+ \$ J0 F- D
; v/ _2 s7 l) a5 X( Q, Q希望我九月到时天气好,大家有机会切磋。
7 \7 s" r1 O/ ~& ?1 u
5 x" q6 a5 ]$ T2 j7 b
$ X6 d. E1 `) a0 _2 \9 e祝愉快! |
|