本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
! r; E9 P( s8 Z* V( T
/ v( |! t' Y4 \, `每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
5 B, f1 Q" W& u, X
# a: @* ^& ^6 S, e( {4 f
! @- D( F+ @. V1 _$ E! m3 X/ O
# J; l/ E6 F Z! ~( n每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
* E+ z. F! A, T: n" V% ~1 o$ O西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
. I" M% m# C3 _4 p
7 d$ |, X" B0 W. a
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ d' F9 ~3 V3 W: M6 F
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) , R8 i; |5 S5 G- N" [! U
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
8 L: R; G+ D% d& a7 [6 ?8 r4 Y酸辣酱
) ]7 w$ F+ f9 U; S C 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) + R; N: A! T) y
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) & _7 B/ h* x4 v7 M% Y
松子仁 3汤匙 (45毫升)
( x& {. x/ o; D O4 e/ f 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
+ `% }/ a* G4 C0 O8 [; B9 I x* G 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
) M! W% @* t4 V4 \ 水 1/2杯 (125毫升)
. I/ ^$ u; P: L, G5 Z4 V 姜茸 1 茶匙 (5毫升) - t6 K% I/ V9 I l X4 p
糖 1/4杯 (60毫升)
6 h# s/ d$ O$ W! l 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
! C) d/ Y. D) _. h 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) / Z l% O/ x3 w
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
9 A5 v9 j2 N9 \% r3 I% K8 _5 A2 q2 G4 E做法
3 j) r& V' H, K) P# O
" t1 w9 c) m( O0 S6 F在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 , p( K* n- O4 g2 }; B
' d8 y2 u/ T* x把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 $ X' }; m, w* e* @
( f# O7 T: Y: O$ _4 n2 a/ T
西班牙甜柿火腿寿司
6 [, Q, t" c9 H' Q, j# X% s ! S y' R7 M3 _+ G) J6 p: x
' K ^; }* {0 f( H) w+ D+ \
; N" E7 V3 ~: A; m3 J9 o西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 2 y1 k7 b* i* S% y
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
( `$ B2 D3 [7 r9 p" g6 I6 W, ~
- T* K* ?- D" \. S! B+ ~& n
' I0 r1 [5 b* \做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 / v# Q2 g+ f3 B1 A' `
* c9 a5 }+ U/ I3 L E: c1 j在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
' c( \7 Q8 S# F" e. F; D8 \+ w冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
/ V) f! K2 L' E a* `食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 3 V0 R4 f$ z1 w a% p: e
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 7 ~5 M* Z1 I# E& |1 U, j0 W
; k1 C1 T% U" o& p
6 f# e. c2 v- l5 I; G+ O# C) Q
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
提升卡
置顶卡
变色卡