中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)8 n5 u# p; `8 ~- ?
200g cream cheese 室温
* {2 q# H2 J; \; f(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)2 k2 {5 K, W; L# r
50ml milk4 M3 ]" [+ W1 Y. q7 s
3 eggs
5 C; \7 l6 t' s$ }40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
3 g( A! Z0 L" P- a5 b; F30g cornstarch
3 ~+ s( s- e: `9 B1T +1t lemon juice- B; H# P0 w$ D: e' c) a7 P, V
1/2 t 塔塔粉 " U! s- n: _/ ?% n. _0 ^4 v
% F8 V# P: P, ^) m- [/ a) W0 L* C融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
7 m( o8 \) S+ i0 |2 A预热烤箱350F
# T# A \ Y! x& N6 Q! X' D1 K蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
' P" o" J; _6 \4 ?3 M3 a2 D舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
' `& S/ d2 f: A2 L7 u3 h# S350F 水浴烤40分钟. ) T. A3 a$ g* T2 q
2 y) V N$ W/ [9 h' B/ `出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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