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百变花生 烧烤新煮意

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发表于 2014-6-19 12:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏季即將來臨,是燒烤達人大展身手,讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味,不僅比商店買來的便宜數倍,用料更來得健康和更具創意。2 x& n5 k8 X1 l8 E2 c

9 t) k4 f/ Y. z- _/ z花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材,可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限,適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國,並以高質美味聞名。
8 u1 \3 Z  l* t. P( r& f8 p
) o2 r5 R& L( p5 w7 r5 z9 d夏日燒烤安全小提示:2 l. g9 T! T! Q) G
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏0 K( f" ]4 f6 `/ T. q$ \
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
% A3 Q! U- a" j* J+ Q% `·      不要將易腐壞的食物放在陽光下/ U  b8 n& M3 U. M2 U5 N
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度,可用烤肉溫度計來測試溫度" B& Q* ]: i  ?) f" B
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁,如果您想用來做蘸醬,請預先留起備用, o! T2 g& t( N" U% H, z

) l7 v( I- v% U8 `; }; c9 s6 y1 m$ W有關美國優質花生的用途、味道和健康益處,以及更多精選美味食譜,請瀏覽 www.peanutbureau.ca6 E) w. ]9 d* d+ }8 S
  e2 m& c: q, s! c0 h8 T
墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
; z) V- j3 [# z4 m4 p2 C& }) d- h) f# o0 N, \' a' U
夏日炎炎最宜享受甜美鲜果,甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜,配搭各式烤肉,不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
5 T+ l, x' @0 D& Y- U* J
* f( p% l' r1 h1 j5 E6 q准备时间:10分钟
) R* Y. m( ~2 [' \0 e/ Y3 s完成分量:大约2杯 (500毫升)
+ p* N& R7 z1 ?7 E, e2 j4 I3 d. ]
0 {1 g( S5 J. }( k) K- H
. e( X7 g  i) d' h. _材料:3 I2 J) y. N7 O! ^4 {5 r1 ^- h
熟透的芒果 1个$ J- s/ ~1 \9 v0 R5 q5 q
熟透结实的牛油果 1个
$ n  P' ?3 H# N# B" q( Q墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
8 T9 s) y( j- g红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
( `- a  `$ x+ P9 H0 c! j2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)6 G4 l  A" U# o3 q, b  i1 j1 J
盐 1/4 茶匙 (1 毫升); Q3 x$ M. ~4 U# Q( }2 A
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
1 ^& y3 L% L% j) b4 c花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
2 ]; v% y/ T- S; r/ a做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核,切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
" R. b8 e0 @9 y$ g成两半并除去辣椒籽,将半截墨西哥辣椒切碎,连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
: e' s; X0 _, A; |% C
# @, {. V, O) X- H$ m就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时,但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
- t' l. W1 G8 g3 f7 Y
7 J3 d" n: R, d! A6 {/ |- M7 u中华风味花生海鲜烧烤酱
& ~- W# I4 j: @
9 c4 k, f/ t# ?1 b: a. i2 _怎样做出美味的烧烤酱?这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱,聚集让人垂涎的咸甜鲜香,调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
- g4 P! d* T0 o" p( F
# U( K1 D9 U9 m准备时间:10分钟! e* R. M; B, y: q2 c3 F
烹调时间:5分钟' J3 ?$ @2 Y6 L0 |
完成分量:大约2杯 (500毫升)- j8 m9 W8 Q6 ?4 g1 v

( C; K/ m4 n. w% }5 ~0 f; I/ A8 F; o% Y7 U" P9 J+ c& V& S; S
材料:
& @/ T3 E; Q/ X/ N. s2 g  h菜油  1汤匙 (15毫升)8 e$ j$ e+ g% C/ K
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)1 ?: J' \5 s' A1 Z: r( B4 F, [
蒜头 (切碎)   4瓣8 Z. x+ i" H7 V; @9 n4 |: ]& d" \8 s8 ^
番茄酱      1杯 (250毫升)
* Y/ j  B" M0 k, ?5 l! E水  3/4杯 (175毫升)
, f+ F6 Z% i: h& y花生酱  1/4 杯 (50毫升)
' \  r& [7 Z% \8 v4 y2 c8 F- m柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
- r+ B# x# Z3 E- T. p海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)5 T+ B9 c' h5 E4 ?' a
盐  1/2茶匙 (2毫升)- _; J- S) j9 [! G' m% w
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
  p+ V* p( _$ M* n- g- Z
7 ]% j0 d5 f) m% n) B: U做法:
/ r2 Y9 A) M" A" ~3 s+ e5 W1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲,因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱,炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
4 e$ @+ t1 l: J! X1 A! w+ k' h+ I  B2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌,在快煮完时要多加搅拌,让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
. d. g3 S4 c& f4 ?7 w* }  R8 Y% _" D7 T) z
泰式花生烧烤腌汁
0 ]6 r8 s. {( \) j

* m( y# t; _& ~5 x- [+ j; E想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗?不妨做些泰式烧烤,而且会比外卖更为划算!这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎,用来腌制鸡
* S  S0 G% C" I: p肉、猪肉和虾都美味无比。* p+ h- w: k8 c* Z3 [
& _: D8 L% M9 y! G: j
准备时间: 5分钟
3 Q) P' v$ C( W完成分量: 大约2?杯 (550毫升),可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
  h6 K, y9 ?' L2 C+ ^7 {% ]: w
* Z" C( B  x9 P  N& f. C
材料:( R: E, a* K" e5 Y$ I: m
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
, b: P# j2 |; @9 w8 F- K( `/ w花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
: m% R; L7 U1 C. o红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
+ u/ T+ s- i9 W青柠 (挤汁) 1个
- B+ ]: w, @4 V5 }鱼露 2汤匙 (30毫升)2 K( W0 y# [: J
糖 2茶匙 (10毫升)
  L" T; n) L) q7 K" b5 s芫荽 (即香菜,切碎) 1/4 杯 (50毫升)
& Q, Z9 t+ {/ Y2 ~! i3 d
1 ]7 Z" y. o) d- K& a4 F( Y9 c做法:' @! G6 B- S5 D% q$ F# Y
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
7 d! w$ s- d* L- c" c5 y, U5 Z在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁,撒上盐便可开始烧烤。
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