千层饼的做法

（阿川）

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原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
- E$ S* u2 [# L! B" ?% ~做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
8 Q! m% L( z# A1 Z% }2 ?2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
) U; n4 c+ z1 o: {1 W3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
1 _# g! `/ r; t5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
5 N6 Q- l0 O% @注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香