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儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸), q! F9 f8 u. X# E6 G+ s
200g cream cheese 室温0 D. N7 _* e, }; W
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
, I. y0 q( x3 d; |" u50ml milk
$ f! W+ P x, S* l4 m) l. j3 eggs
7 _9 z' b& S0 ?- a# j: R4 m40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)# q$ x% I( D. a2 K/ z! L: o
30g cornstarch
/ B- ~0 J; f- ]! ~4 d1T +1t lemon juice
* ? \9 N4 ^7 k( ~2 u1/2 t 塔塔粉
" x/ [' o4 ]3 m5 B/ }7 V9 b4 c
. m1 A5 M; r' F, o1 x1 m融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀- P' G# |( W; e- d; d
预热烤箱350F5 w$ R$ y. H) E, ]1 m
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡- y( w5 D; d6 j3 Y4 b* K6 u
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
$ g; C( v. }% F0 |+ t5 @9 Y/ m6 O/ w350F 水浴烤40分钟. ' [. @: ?; G8 S+ c( Y$ O
, |# G7 B h4 P2 I出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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