南北风味荟萃，八方珍馐扎堆

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                                        南北风味荟萃，八方珍馐扎堆
                                                                                                                    
                                                - 长者俱乐部＂舌尖上的伦敦＂欢乐夜巡礼

        中华文化博大精深，其中有一项重要内容，就是讲饮讲食。讲到什么程度？＂民以食为天＂，如天那般大的程度。无论是长假短假，中西节日，还是祝寿庆生，老友聚会，亲朋探访，生意往来，食总是永恒不变的主调。在加拿大，这里的中国人大多喜欢自己动手烹调，制作美食。一来超市食品丰富，品种齐全，安全卫生，二来伦敦的中国食肆委实不多，而且为了照顾本地顾客，口味也不大正宗。
        我们说，民间是藏龙卧虎之地，此话一点也不为过，各行各业技艺如此，烹调更是如此。＂舌尖上的伦敦＂活动所展现的中国美食，品种之丰富，制作之精巧，风味之齐全，大大出乎主办者的意料之外。
        今天这个活动，有三十多个家庭参加，送来五十六个菜式，完全称得上是＂南北风味荟萃，八方珍馐扎堆＂了。主办者的初衷，是要评出一等，二等，三等三个奖。每人一张选票，先尝后选，只是不准投自家菜式的票。然而当各款美食一字排开，一时香气扑鼻时，参加活动的八十多位来宾似乎都忘记了评选，把评奖票揣兜里，咽着口水，老的小的，男的女的，一拥而上，连一派学者风范的冯星洪先生也无不食指大动，大快朵颐。
        最先被＂消灭＂的是夏解发，叶芳华夫妇的家常素寿司。在伦敦，大小寿司店林立，寿司一直受到大家的热捧，尤其是学生和小孩。老夏以前在寿司店打过工，可以说经验丰富，加上他功夫精细，用料配搭巧妙，虽然没有三文鱼之类，但味道鲜美，外观精美，可不，连他的外孙子一开始就带着几个小伙伴光顾了一半，气得老夏直吹胡子瞪眼睛：＂家里还吃不够啊，在这里还要抢？＂
        若说精巧，项虎城老人的＂昭光彩丁＂堪称一绝。此菜源自洪昭光教授的营养健康食谱，分别用荸荠，冬菇，猪肉，鸡肉，胡萝卜，虾肉切成小粒，加上青豆，玉米一起炒熟调味拌匀，红黄绿白黑色泽艳丽，口感清新，营养健康，做工的精细更是自不待言。＂是你亲手做的吗？＂我问。＂不是。是我闺女做的。＂老项挺老实。＂那你做什么？＂＂我是总监督！＂项老伯哈哈大笑。
        说到精心制作，还有王丽琴老人的五彩丝，冯筱鞠老人的陕西小吃。这五彩丝与项老伯的昭光彩丁有异曲同工之处，以精巧出众。而陕西小吃名字太一般，太宽泛，实在委屈了这份绿莹莹的西北风情美点。老冯说，用料极普通，以菜为主，可手工不简单，费大心思呐！
        虽说吃素健康，可还有＂无肉不饱＂之说吧，何况加拿大那么多又鲜又便宜的肉，不吃白不吃了。于是领导带头，张勤礼老师做了盐水大鸭，白白嫩嫩一点也不肥，很快就只剩鸭头了。有得一比的，是凌振和，张幼玉夫妇的卤水鸭。卤水是凌家秘制的，香味独特，即使是中华老字号王守义的十三香，怕也只能望尘莫及。曾意明老师来个栗子焖走地鸡，一个砂锅盛着，鸡肉弹牙，骨也有味，黄中带焦，浓香四溢，结果连汁也被刮一空。范俊梅老人不遑多让，她做的贵妃鸡十足粤式风味，高汤慢浸，肥而不腻，原汁原味，自然也难有剩啦。
        说到鸡，少不了鸡翅，老少咸宜，既可当菜，也可小吃。今晚的鸡翅大战由许德才老人，顾伟洪，黄燕凌夫妇，谭卓坚，何慕华夫妇三家比拼，叫＂三家战鸡翅＂。老许是红烧，讲究味道香浓，浆汁纯厚。顾生做的是瑞士鸡翅，特点是皮脆肉滑，鲜中带甜。老谭的盐局鸡翅据说内功不俗，配料绝不是用大路货，是太太与媳妇共同研制，咸香相宜，味道绵长醇厚。结果，只见个个手抓翅，满桌鸡翼骨，难分伯仲，不了了之，反正都好吃极了。
        至于邹珑老人的客家风味梅菜扣肉，老谭的秘制牛仔骨，老许的家乡木须肉，本也是极可口之物，不过不幸被鸡鸭抢了风头，十分不爽。
        看得出来，上述菜式，无不极具竞争力。制作者雄心勃勃，费尽心思，精心炮制，就想争个名次，拿个啥奖的。好歹也算＂人争一口气，佛争一炉香＂不是？当然，也有＂淡薄功名＂的，不求获奖，只图凑个热闹捧个场。不过还别说，花样还挺多，款式真不少。
        先说主食吧。中国人一到节假日，多喜欢做饺子。今天上台的，有李亚春，赵桂珍夫妇做的白菜猪肉饺，有崔洪志老人的菜肉水饺，有蓝昭珍老人的酸菜水饺，还有一款讲究一些，是顾生的瑶柱冬菇饺。用料，做工大同小异，饺子制作方便，入口滑溜，新鲜，老少咸宜。
        别具一格的，是赵坚明，陈大芳夫妇的粤式自制鸡蛋糕，老李亲手做的红糖糯米糕，焦旭辉，王景苏夫妇的蜂糖糕，陈全琴老人的特制烘蛋糕，张婉琼老人的福州年糕，魏宁的烤年糕•••••糕者，高也。小孩快高，老人寿高，都是好意头。曾老师的广式肉丝干炒河粉也很抢眼球。另外，有几款风味小食不很抢眼，却胜在特别，像老许的凉粉拉皮，老焦的凉拌黑木耳，老凌的清炒蘑菇，老项的海带胡萝丝，张桂芬老人的红油百叶，邬坤昌，王华琴夫妇的烤麸，洪钗治老人的春卷，蓝昭珍老人的海鲜炒鸡蛋等等，不一而足。
        唯一的汤水还是曾老师精心准备的霸王花脊骨老火汤，可惜出师未捷身先死，一会儿就底朝天了。
        唉！虽说食为天，真要让你放开吃吧，往往就显得有心无力。对着满桌美味，眼睛圆瞪，嘴巴半张，肚子顶着。至于食相，肯定不会很优雅绅士，或者吃着碟里的，盯着桌上的，＂哟，还有这个未尝过呢＂，于是又去采购了。或者端着碟巡视，眼睛骨碌乱转，嘴巴还吱吱叭叭大嚼。又或者有点撑了，坐着发呆，不时整几个大嗝••••••
        一个半小时，八十多张大小嘴，风卷残云般，把五十六种美食，扫个杯盘狼藉。这个菜是谁的根本不重要了，哪个菜最好吃已经记不得了，看大家摸着滚圆的肚子，剔着牙，东一伙西一堆地聊大天，主办者估计这评奖是黄了，真是计划永远赶不上形势的发展呀！不过，有什么要紧呢，大家吃得满意，吃得开心，吃得健康，这正是＂舌尖上的伦敦＂活动的宗旨。
        忽发奇想，没准以后来个＂眼球里的伦敦＂＂手掌上的伦敦＂，有得玩！            

作者：廖化伦